“한국을 대표하는 발효음식 김치와 장류, 유럽 버섯과는 식감이 다른 새송이버섯 등, 채식 친화적 식재료를 활용한 건강하고 균형 있는 조리법이 한국 식문화의 장점임을 알게 됐다. 숙성된 식재료의 풍미를 중시하는 이탈리아인의 식습관에도 매우 잘 어울린다.”

밀라노에서 열린 'K-Food 활용 신규 메뉴 시연회'에서 현지 유명 셰프인 다니엘 칸지안이 밝힌 소감이다. 

농림축산식품부(장관 정황근)와 한국농수산식품유통공사(사장 김춘진)는 6월 29일 이탈리아 밀라노에서 ‘K-Food, 이탈리안 요리 속으로’라는 주제로 레스토랑, 호텔 셰프, 단체급식 종사자 등 식품업계 오피니언 리더를 대상으로 K-Food 활용 신규 메뉴 시연회를 개최했다고 밝혔다.

이번 행사는 이탈리아의 유명셰프 다니엘 칸지안이 참여해 '쌈장을 곁들인 스파게티', '김치를 활용한 포크 요리', '새송이버섯과 카뇨네(쌀요리)' 등 한국의 대표 발효음식인 장류, 김치와 새송이버섯 등 건강한 한국 식재료를 활용한 퓨전 요리 네 가지를 선보였으며, 한국 전통 음료인 수정과와 식혜, 식후주로 복분자주 등 전통주 시음도 진행해 참가자들로부터 뜨거운 호응을 얻었다.

이날 행사에 참석한 현지 단체급식업체 관계자는 “기존 이탈리아 소스를 한국의 발효 장류로 대체하는 것만으로도 이국적이면서 거부감 없는 새로운 맛을 표현할 수 있을 것 같다”며, “조리법도 단순해 레스토랑뿐 아니라 간단한 점심식사를 즐기는 카페테리아에서도 판매할 수 있을 것 같다”며 관심을 보였다.
 
공사는 이날 선보인 레시피를 이탈리아 급식업체를 비롯해 레스토랑, 카페테리아 등에 전파해 판매하고, 현지 소비자 대상 레시피 홍보를 추진해 한국의 건강하고 신선한 식재료가 일상적으로 소비될 수 있도록 적극적인 마케팅 활동을 펼칠 계획이다.

기노선 수출식품이사는 “최근 유럽은 코로나 팬데믹 이후 건강한 식재료에 대한 높은 관심과 K-콘텐츠를 통해 한국에 대한 관심도가 높아져 K-Food를 알리기 좋은 여건”이라며, “앞으로 유럽 소비자의 시각과 입맛에 맞춘 K-Food 활용법을 적극적으로 전파하고, 현지 호레카(호텔·레스토랑·카페) 채널과 연계한 마케팅을 확대해 K-Food의 소비 저변을 적극 확대하겠다“고 말했다.

[나눔일보 = 최진희 기자]